Родился в 1940 году на Украине. Закончив школу, работал заведующим клубом, бетонщиком, служил в армии. Для поступления в вуз Евстахий Начас выбрал историко-филологический факультет Тамбовского педагогического института, по окончании которого уехал работать учителем в Красноярский край. Еще в студенческие годы начал писать стихи, которые публиковались в многотиражной газете "Народный учитель", в областных и районных газетах.
Отработав положенный молодому специалисту срок, Евстахий Начас вернулся в тамбовский край, который он потом в стихах назовет своей второй родиной. Он работал редактором многотиражной газеты Тамбовского института химического машиностроения, корреспондентом "Комсомольского знамени".
Первые объемные подборки его стихов были напечатаны в коллективных сборниках "Начало" (1967) и "Тропа" (1972). Обе книги вышли в Центрально-Черноземном книжном издательстве, где позже появились сборники Евстахия Ярославовича "Солнечные ветры" и "Зимний листопад".
В 90-е годы несколько книг изданы у Начаса в Тамбове, в Книжной лавке писателя. Его стихи часто можно увидеть на страницах областных газет. Одна из последних книг автора "Притяжение травы" получила хорошие отзывы критики.
Много времени Е. Начас отдает работе с молодыми литераторами: несколько лет он руководил творческим объединением "Радуга", является заместителем ответственного секретаря писательской организации. Е.Я. Начас - Заслуженный работник культуры Российской Федерации, живет и работает в Тамбове.